O único sistema para restaurante por quilo com baixa automática de estoque por peso real
Elimine o prejuízo do buffet por falta de controle. Calcule pratos por peso (R$/kg) ou unidade com a precisão da Ficha Técnica MiseOn. Cada grama servida reduz o estoque exato dos seus insumos.
Pare de perder dinheiro e margem no buffet por quilo
- Sem o MiseOn: Sistemas legados que tratam o prato por quilo como uma "unidade genérica" e nunca baixam os insumos reais (carne, feijão, arroz). Com o MiseOn: Peso Inteligente MiseOn: o cliente serve 350g e a Ficha Técnica baixa exatamente a proporção exata dos insumos cadastrados.
- Sem o MiseOn: Dificuldade para reajustar o preço do quilo quando os insumos sobem no fornecedor. Com o MiseOn: Gestão flexível de R$/kg com cálculo de custo por prato e simulação de margem em tempo real.
- Sem o MiseOn: Métricas distorcidas em relatórios que contam 0.35kg como "0.35 vendas" em vez de 1 porção consumida. Com o MiseOn: Contagem de "Mais Pedidos" baseada em porções servidas reais, fornecendo inteligência de negócios de verdade.
- Sem o MiseOn: A perda de cocção no buffet (10 kg de peça crua que viram 7 kg assados) dilui a margem sem o dono perceber quanto cada prato na travessa realmente custou. Com o MiseOn: Custo de produção com rendimento real: o MiseOn registra o peso pronto da travessa após o cozimento e absorve a perda no custo por kg do alimento pronto.
Funcionalidades reais do Módulo de Venda por Peso
- Estoque pelo Cupom do Mercado: Escaneie o QR Code da nota da compra e os itens entram no estoque com quantidade e custo real, sem digitar produto por produto.
- Configuração Flexível (R$/kg ou Unidade): Defina se o produto é vendido por peso (R$/kg) ou unidade inteira com 1 único clique.
- Baixa Automática Por Peso Real: A Ficha Técnica multiplica o consumo exato da receita pelo peso servido no prato.
- Lançamento Rápido no PDV Balcão: Digite o peso em gramas ou kg em segundos no caixa do balcão ou nas comandas de mesa.
- Cardápio Digital com Seletor de Peso: Seletor intuitivo com atalhos rápidos (250g, 350g, 500g, 1kg) para pedidos online e marmitas a peso.
- Perda de Cocção & Custo do Buffet: Apuração automática de rendimento pós-cozimento: se 10 kg de carne viram 7 kg prontos na travessa, o custo de compra se ajusta ao peso final pronto para servir.
Recursos Operacionais para Restaurantes por Quilo
- Lançamento por peso fracionado com precisão de até 4 casas decimais (ex: 0,350 kg).
- Tabela de porções vendidas com contador inteligente de clientes servidos.
- Suporte a produtos híbridos no mesmo caixa (buffet a quilo + bebidas unitárias + sobremesa).
- Impressão de comanda e romaneio com formatação clara de peso (ex: 0,350 kg).
- Relatórios de margem por prato baseados no valor do kg e custo dos insumos.
- Cálculo de perda de cocção em preparos de buffet: o custo se concentra no peso líquido pronto para servir, eliminando margens maquiadas pelo peso bruto cru.
Perguntas Frequentes
Como funciona a baixa de estoque para produtos vendidos a quilo?
Na ficha técnica, você cadastra os insumos necessários por quilo (ex: 0.3kg de feijão para cada 1kg de feijoada). Se o cliente serve 350g (0.350kg), o sistema baixa exatamente 0.105kg de feijão.
Posso vender produtos por peso e produtos unitários no mesmo pedido?
Com certeza! O sistema é 100% híbrido. Você pode lançar o prato por peso (0,450 kg) junto com um refrigerante por unidade (1x Coca-Cola) na mesma comanda.
Preciso de alguma balança específica para usar com o sistema?
Não! O operador de caixa digita diretamente o peso (em gramas ou kg) indicado na balança, garantindo agilidade extrema sem travas de homologação de hardware.
Como o sistema calcula a perda de cocção dos assados e grelhados do buffet?
No MiseOn, a ordem de produção permite informar o rendimento padrão em kg após o cozimento. Se você cozinha 10 kg de carne e obtém 7 kg de assado pronto na travessa, o sistema ajusta o custo unitário por kg final servido. Dessa forma, o valor por grama consumido pelo cliente reflete 100% do custo real do ingrediente.